Essen und Trinken in Sassari

Die Küche ist reich und vielfältig Sassari, der viele Gerichte stark der Tradition verknüpft sind, auf Basis von Gemüse und weniger wertvollen Teile von Schlachttieren, vor allem Lamm, Kalb und Schwein.

Unter den ersten Gängen finden wir die mineshtra 'und fasgioru (oder mineshtra' und patatu), eine Suppe mit Bohnen, Kartoffeln, Speck, wildem Fenchel und getrockneten Tomaten und giggioni, Gnocchi mit Bratensauce gemacht.

Unter den Hauptgerichten, vor allem Fleisch, traditionelle cordula genießen, Lamminnereien im Darm gewickelt und mit Erbsen, Zwiebeln und Tomatensauce gekocht, obwohl der bekannteste Gericht ist die ziminu, Kalbsbries über Kohlen im Grill zubereitet; dies sind einige Variationen in marinate ein paar Stunden vor dem Kochen.

Weitere typische Gerichte sind das Fleisch der pedi agnoni oder Lammkeulen mit Knoblauch und Petersilie in Tomatensauce oder mit viel Knoblauch und Essig, und die Kutteln in Tomatensauce gekocht, gekrönt mit geriebenem Pecorino-Käse.

Nicht in eine Küstenstadt, hat eine große Tradition Sassari in der Zubereitung von Gerichten auf Basis von Fisch; Ausnahme Aal, der in Süßwasserströmen lebt, nachdem auf dem Grill zubereitet werden mariniert oder einfach mit ein wenig Olivenöl nach dem Kochen gekleidet. Gegrillte Sardinen sind auch bereit.

Die Favata ist eine sehr dicke Suppe mit getrockneten Bohnen, Kohl, Fenchel, mit Schweinefleisch, die traditionell in der Faschings zubereitet oder bei gesellschaftlichen Anlässen konsumiert Geschmack gemacht; Eine Abweichung ist die Suppe von Kohl, welche in den Kartoffeln anstelle von Bohnen gesetzt werden. Die Bohnen können auch in ribisari gekocht werden, dh gekocht und mit Knoblauch und Petersilie gebraten. Traditionell mit Kartoffeln (ischazzofa und patatu) zubereitet oder roh gegessen, baden sie im dip (Soße aus Olivenöl, Salz und Pfeffer), gebraten oder mit Knoblauch und Petersilie gekocht: Zusätzlich zu den dicken Bohnen, Artischocken eine wichtige Rolle in der Küche Sassari spielen oder schließlich als Würzmittel Lamm.

Aber die wirklichen Küche Sassarese sind Schnecken, in unterschiedlicher Weise, je nach Art und Größe hergestellt: Schnecken (ciogga minudda) mit Kartoffeln gekocht; Schnecken (ciogga groß) sind mit einer würzigen Sauce oder mit Knoblauch, Petersilie und Semmelbrösel vorbereitet; die Schnecken (coccoi) serviert, gefüllt mit einer Mischung aus Käse, Eier, Petersilie und Semmelbrösel saporitta; Schließlich ist die Monzette, für die grünlichen Schale erkennbar sind, werden in einer Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Semmelbrösel, oder gebacken gekocht.

Dish "adoptiert" ist die Fainé genuesischen, aus einer einfachen Mischung aus Kichererbsenmehl, Öl, Wasser und Salz erhalten (oft mit mehr Zutaten angereichert, um wie Zwiebeln oder Würstchen schmecken), in einer Pfanne bei hoher Temperatur gekocht und serviert bereits geschnitten, oft mit zerstoßenem schwarzem Pfeffer. Es ist in einigen Restaurants in der Umgebung bereit, sondern auch in vielen Pizzerien und Sandwich-Läden (die das einzige Gericht serviert wird).

Unter den Desserts, sowie diejenigen, die typisch für Nordsardinien (Papassini, tiricche und seadas), sind typisch für die Stadt ihnen frisgiori Longhi (Pfannkuchen langen), lange Ketten von gebratener Teig mit Anis und Orangenschale Aromastoffen, vor allem während der bereit Karnevalszeit.