Restaurants à Cagliari

La cuisine est pleine de Cagliari, Gênes et catalan influences, et est basé sur les matières premières mises à disposition par la nature, consiste principalement dall'immensa des ressources de la mer.

Typique sarde mer sont fregula cun cocciula, le fregola (une sorte de gros clients clients), avec des palourdes, et cocciula et cozzas un schiscionera, les palourdes et les moules cuites dans une poêle avec ail, huile d'olive et saupoudrer de persil et de miettes de pain. D'autres plats de fruits de mer sont Cassola savez, une succulente soupe de poisson, les œufs, œufs de mulet, thon ou de mulet salés, séchés et pressés, servi en tranches fines et assaisonné avec de l'huile ou râpé comme condiment, à la langouste campidanese, cuites et assaisonnées d'huile d'olive et le jus de citron, sa burrida, loup cuit à la sauce tomate et le vinaigre, la sauce aigre ou de persil et noix, et scabbecciu, poisson frit et assaisonné avec une sauce aigre-douce.

En plus des fruits de mer, la cuisine offre une variété de plats de pâtes sardes, comme u s mazzamurru, sur la base de pain rassis et de la sauce tomate, et le célèbre malloreddus typique des boulettes de semoule parfumée au safran et légumes, presque toujours vêtu de campidanese avec sauce tomate, pecorino râpé Sardo et saucisse en petits morceaux. D'autres cours sont la première caractéristique impanadas, pantalons farcis à la viande et les légumes, le angiulottus (ou culingiones), raviolis farcis de ricotta et de légumes ou de viande, et succu, une soupe aromatisée de safran semoule.

La deuxième de viande sont principalement liés à des traditions, comme l'agneau rôti ou un ragoût, assaisonné avec une sauce faite de tomates séchées hachées, l'ail et huile d'olive sur Porceddu, le rôti de porc, et la kid.

Les desserts sont les plus connus pardulas, des gâteaux à base de fromage, et candelaus, bonbons à base de feuilles de pâte d'amande parfumée all'arancia, le cœur de la seadas, raviolis frits sucrés couverts avec du miel, et pabassinas, des gâteaux de raisins secs . Famous Vins de Cagliari et de sa région sont le Nasco Nuragus, Malvasia, le Turned, Monica et le Muscat.